Questa ricetta mi è stata data dalla zia del mio ragazzo,
che per quel che mi riguarda è la persona più brava che conosco facendo i dolci :)
Alors
Preparazione
La pasta biscuit:
Montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare a parte i tuorli con un pizzico di sale.
Unire metà dei tuorli agli albumi e poi, alternandoli,
un po' di albumi e un po' di farina e fecola fino al termine degli ingredienti.
Incorporare il tutto delicatamente, possibilmente con una spatola invece che con il frullatore
in modo da non smontare il composto.
Coprire con la carta forno una teglia di 25x30 e versarvi il composto senza agitare troppo l'impasto, altrimenti si corre il rischio di montare l'impasto.
Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
Preparare uno strofinaccio umido e, una volta pronta la pasta biscotto,
spostare l'impasto con la faccia libera sopra lo strofinaccio e delicatamente eliminare la carta forno. Arrottolare per bene l'impasto con lo strofinaccio (rimane il rotolo "farcito" con lo strofinaccio)
e lasciarlo così fino a che non si sarà raffreddato.
Per la farcitura:
Tagliate delle fragoline a pezzetti molto piccoli e mettetele da parte.
Montate la panna (che deve stare assolutamente prima della procedura in frigo),
all'interno di una scodella( anch'essa posta precedentemente in frigo), con delle fruste
(indovinate un po'? messe precedentemente in frigo..),
aggiungete dello zucchero, a seconda dei vostri gusti.
Riaprire il rotolo, togliendo lo strofinaccio.
Spalmate qualche cucchiaio di confettura fino a coprire il rotolo,
lasciando i bordi senza ripieno.
Dopodichè fate il secondo strato con la panna, facendo la stessa procedure per la confettura,
ed infine, sparpagliate i pezzetti di fragola qua è là..
Chiudere il rotolo, "ingiubottato con della carta da forno,
e dal canovaccio, bello stretto, tanto dopo tenderà ad allargarsi.. e lasciatelo in frigo per almeno 3 ore.
Se desiderate spolverare di zucchero a velo, tagliarlo a fette e servire. ;)
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