Riso alla cantonese

Si sa quando si è in voglia di cucina cinese, o si va al ristorante, oppure si cucina a casa ^.<

Ormai l'ho mangiato talmente tante volte, che so la ricetta senza averla mai letta...^-^

La cucina cinese, mi piace perchè è semplice, gustosa e molto colorata.. 

sfatiamo il mito su " la cucina cinese è tutta roba fritta".. 

non è vero.. hanno molti piatti gustosi, prediligono le verdure, 

e molte cose sono cotte a vapore..

Vi propongo la mia versione del riso alla cantonsee, con l'aggiunta di porri.

Spero che vi piaccia e che vi stuzzichi l'appetito ^.-*

Preparazione

La prima cosa da fare è mettere a bollire l'acqua.

Fate soffriggere in una padella, metà porro tagliato a rondelle con la cipolla anch'essa tagliata a listarelle,

 con un pò d'olio e un pò di soia.

Quando il porro e la cipolla sono appassiti, aggiungete il prosciutto tagliato precedentemente a cubetti.

Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale e il riso.

Quando il prosciutto vi risulta colorito, e abbrustolito, aggiungete i piselli, 

che dovranno cucinare non molto, devono comunque mantenere il loro bel verde, 

e non devono afflosciarsi.

A parte sbattete in una ciotola due uova e aggiungete un pizzico di sale,

 un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di formaggio gratuggiato.

Mettere a cuocere la frittatina in una padella antiaderente, 

quando si staccano i bordi della frittata dalla padella, toglietela e posatela su un piatto, 

aiutatevi con esso per capovolgerla nella padella, e cucinate l'altro lato, 

quando sarà ben cotto, mettetela in un tagliere, e tagliatela a pezzetti.

Scolate il riso quando è cotto, aggiungetelo al composto di piselli,

 prosciutto e porri e aggiungete la frittata.

Date un ultimo tocco con la salsa di soia, saltate in padella e Buon appetito! ^-^*

Melanzane ripiene di risotto alle verdure

Titolo lungo eh? ^-^ ... 

si è capito ormai che ho un debole per le melanzane XD ... 

di solito si fanno i peperoni o i pomodori ripieni di riso, e io ho pensato,

 "Ma perchè, non fare le melanzane ripiene?".

 Ed ecco qua la ricettina, sono delle melanzane fatte semplicemente al forno, 

quindi niente frittura antipatica, o precottura, farcite all'interno, 

con del risotto al sugo di pomodoro e verdure, 

ed infine gratinate al forno con della sottiletta e del formaggio filante...

 Se vi ho fatto venire l'acquolina, bhè andate più sotto e provate la ricettina... 

a me piacciono molto :) un bacio*

Preparazione

Prima di tutto mettete a bollire dell'acqua, per fare il brodo, con il dado.

Intanto che il brodo cuoce, tagliate le melanzane, prima tagliate il picciolo, 

poi e il sedere della melanzana, fatto questo, tagliatele a metà per la lunghezza,

 e se sono molto grandi, tagliatele di nuovo a metà, però stavolta verticalmente, 

per fare una sorta di croce insomma. 

Dopodichè bisogna svuotarle, aiutatevi con un coltello e con un cucchiaino, attenzione,

 a non bucare la melanzane, e a lasciare un bordino di almeno 1 cm. 

Mettetele da parte. 

In una pentola bella larga, mette a soffriggere con dell' olio extra vergine d'oliva,

 la cipolla tritata, i pomodorini tagliati a metà, il basilico( 2 o 3 foglie fatte a pezzettini),

 i funghi puliti e fatti a fettine sottili, i piselli, e la polpa delle melanzane, fatta a cubetti.

Fatele rosolare, e quando saranno leggermente cotte, 

versateci il passato pomodoro, e salate a piacere. 

Passati pochi minuti, buttate il riso crudo, e versateci il brodo, tanto da coprire il riso,

 (non preoccupatevi il riso lo assorbirà tutto). 

A questo punto viene la parte "antipatica" diciamo, dovete fate attenzione, 

a far sì che non si appiccichi il risotto alla pentola, quindi bisogna girarlo di tanto in tanto. 

Se il riso ha assorbito tutto il brodo versato, e ancora è crudo, 

versate dell'altro brodo e continuate il procedimento. 

Di tanto in tanto assaggiate, quando il riso è leggermente al dente, 

mette all'interno 3 cucchiai di formaggio grattugiato e fate mantecare un pochino, 

dopodichè spegnete la fiamma.

Farciamo le melanzane, mettete all'interno delle melanzane un pezzetto di sottiletta,

 riempite la melanzana con il risotto per metà, e mettete una fettina di formaggio filante, 

e riempitela di nuovo con il risotto fino all'orlo, 

mettete del formaggio grattugiato e del pangrattato sopra. 

Riempite tutte le melanzane con questo procedimento e mettete in forno a 180 gradi. 

Quando la melanzane è cotta, e la superficie diventa gratinata, sono pronte.

Buon appetito

Scusate per la spiegazione " casereccia", ma ripeto, facendo le dosi al momento ed a occhio,
 e non segnando il tempo di cottura etc, non posso fare di meglio,
 tenete conto però che si tratta di una ricetta che richiede un po' di tempo,
sopratutto per la preparazione, dato che il risotto, è già una ricetta che può essere consumata da sola, metterlo all'interno della melanzane, è semplicemente una golosità in più ;)

Insalata di riso ricca

Oggi a pranzo ho fatto l'insalata di riso, ogni persona la fa come vuole,
e ci mette quello che vuole, e ogni persone vanta il suo "ingrediente segreto,
o che non può mancare", per quel che mi riguarda l'insalata di riso senza i piselli è tutta un'altra cosa...
 gli da sapore, arricchisce il piatto e poi gli da colore!
 Per chi volesse provare la mia versione, posto la fotina e la ricettina,
non fate caso come sempre alle dosi degli ingredienti,
io le faccio al momento, ad occhio, e tendo sempre ad abbondare XD 

Preparazione

Prima di tutto bollite il riso in acqua salata, e le 2 uova in un pentolino a parte,
 intanto che il riso cuoce e le uova diventino sode,
 prepariamo gli ingredienti per la nostra insalata di riso.

Tagliate a cubetti, i pomodorini, il peperone, il sedano, i cetriolini, la carota,
 e metteteli dentro una grande ciotola.
Mette all'interno anche le cipolline, il mais sgocciolato, il tonno sgocciolato,
i funghetti, i capperi e le olive.
Aggiungete le uova sode tagliate a spicchi.

Scolate il riso, lasciatelo raffreddare cosparso in un largo vassoio,
e aggiungetelo agli ingredienti preparati in precedenza.

Ed ecco qua, un bel piatto estivo, facile, completo, e soddisfacente.
 Per gustarlo al meglio aggiungete della maionese. :)

Buon appetito ^-^*