Torta con more e crumble

Il crumble,
chi l'ha inventato dovrebbe avere una statua.
Con pochi ingredienti si può creare un delizioso dolce,
che accompagna tantissime prelibatezze, cheescake, torte, tarte tatin, e perchè no, per impreziosire
una bella macedonia di frutta.
Mancano ancora tre giorni alla primavera,
la mia stagione preferita, dedicata alle passeggiate in riva al mare,
o in campagna per raccogliere fiori e asparagi, oppure per un bel pic nic
seduti in un prato sotto l'ombra di un albero.
C'è una voglia matta di bruciare le tappe in questi giorni,
e cominciare a cucinare deliziose ricette con le primizie primaverili,
come le fragole, le ciliegie, le albicocche, le nespole e gli asparagi.
Come vi ho già accennato nel post precedente,
ero dubbiosa su che ricetta preparare, ma alla fine
mi sono precipitata su una bella torta soffice con more al suo interno e un delizioso
crumble in superficie.
Una vera delizia!

La torta è veramente morbida che si scioglie in bocca, le more con il suo cuore pungente
e dolce regalano quel tono di aspro e freschezza e colore che ci vuole,
e il crumble conferisce al tutto una nota fragrante, e armoniosa.
Questa torta è talmente buona, che appena avrete finito il primo pezzo,
ne avrete già un secondo in mano, e non ve ne sarete nemmeno accorti!
Un dolce dedicato a chi sente già la primavera, a chi gli piace
svegliarsi con una deliziosa fetta di torta accompagnata a
una tazza di thè, e a chi sotto sotto, pensa già all'estate.

Ricetta

Procedimento

Accendiamo il forno, e preriscaldiamo a 160 C°.

Prima di tutto, dedichiamoci alla preparazione del crumble.

Prendiamo la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, il zucchero di canna, e mettiamoli 

in un frullatore, aggiungiamo un pizzico di sale, e maciniamo il tutto.

Il composto dovrà risultare sbricioloso, ma con pezzi non troppo piccoli,

il crumble ha la caratteristica che si deve sentire sotto i denti.

Questo procedimento dev'essere svolto abbastanza velocemente,

altrimenti il burro si squaglierà e vi ritroverete un piccolo blocchetto tra le mani.

Quando avrete ottenuto la giusta consistenza, mettetelo in frigorifero a riposare.

Per la torta, utilizzate una grande ciotola, e lavorate lo zucchero insieme al burro, 

che dovrà essere leggermente ammorbidito. 

Lavoratelo fino ad ottenere una crema, dopodichè aggiungete le uova uno alla volta.

Quando avete finito di incorporare le uova, aggiungete la farina, il lievito e l'estratto di vaniglia setacciati,

e lavoratelo fino ad ottenere un bel composto omogeneo.

Rivestite una teglia da forno quadrata 20x20cm, ma anche leggermente più grande,

e versate al suo interno il composto della torta e livellatelo con un cucchiaio.

Dopodichè mettete le more sopra  la torta, cercando di creare una simmetria,

cospargete sopra lo zucchero e la scorza di limone.

Infine ricoprite la torta con il crumble, cercando di nascondere perfettamente le more.

Infornare per circa 40 minuti, la cottura è ultimata, quando il crumble sarà leggermente dorato,

e l'interno della torta sarà asciutto.

Lasciate raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia, tagliarla e servirla.

Con questa ricetta voglio provare a partecipare al contest di:

I Bigne' perfetti!

Dopo un primo, triste, tentativo fallito (colpa della ricetta sbagliata -.-)
Ho chiesto la ricetta alla zia del mio ragazzo,
i dolci migliori li ho assaggiati da lei, e i bignè più buoni che abbia mai mangiato idem.
Sono soffici, leggeri, morbidi e buonissimi, a me son riusciti al primo tentativo,
basta usare le stesse dosi, la stessa temperatura e lo stesso tempo di cottura, e vi verranno perfetti!
Provare per credere!

Procedimento

Mettete dentro un pentolino, l'acqua, il burro a pezzi e il sale. Giratelo ogni tanto.

Quando l'acqua incomincia a bollire e il burro si è sciolto completamente, togliete il pentolino dal

fuoco e versate, sempre mescolando, la farina in una volta sola.

Rimettere il composto sul fuoco e lasciatelo per circa 5 minuti, finché l'impasto si stacca

dalle pareti del pentolino.

Versate il composto in una terrina, lasciare raffreddare (se volete in frigorifero).

Nel mentre che la pasta choux si raffredda, prepariamo la crema pasticcera.

Mettete il latte con il ricciolo di scorza di limone intera a cuocere in un pentolino.

Mentre il latte si scalda, prendete i tuorli e metteteli in una ciotola capiente dai bordi alti,

con lo zucchero, e girate, finché avrete una bella crema omogenea che scrive.

Aggiungete la farina setacciata e incorporate anche questa.

Quando il latte bolle, eliminate la scorza di limone, e versatelo poco a poco nel composto di tuorli,

zucchero e farina, versate e incorporate, versatene un'altro po' e incorporate, fino al termine del latte.

Dopodiché trasferite la crema nel pentolino, e lasciate cuocere mentre girate in continuazione,

come per la besciamella, finché non si addensa.

Quando la crema avrà ottenuto la consistenza che desiderate, 

toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Riprendiamo la nostra pasta choux, che nel frattempo si sarà raffreddata, e uniamo le uova,

una alla volta e sempre sbattendo energicamente.

Continuate a sbattere finché la pasta formerà delle bollicine.

Rivestite la vostra teglia con della carta da forno.

Ora potete decidere se utilizzare un sac a poche, 

se l'avete, oppure utilizzare, come ho fatto io, un cucchiaino.

Se li fate con una siringa mettete semplicemente il composto dentro  la sac a poche e formate 

dei piccoli bignè, leggermente più grandi di una noce.

Se invece utilizzate un cucchiaino, aiutatevi con un dito o con un'altro cucchiaino, 

per togliere il composto e metterlo nella teglia, cercate di essere il più precisi possibili

nel creare le palline.

Mettete in forno a 180 C° per 25 minuti, se preriscaldato per 20.

Quando sono cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Dopodichè praticate su ognuno un piccolo foro, utilizzando o un coltello o una forbice, 

e farciteli aiutandovi o con una siringa o con una sac a poche.

Spolverizzateli di zucchero a velo.

Se volete potete farcirli con altre tantissime creme, come panna, cioccolato, crema inglese, insomma

date spazio alla fantasia! :)

Gingerbread (Biscotti pan di zenzero)

C'era una volta una graziosa bambina, molto cuoriosa e con tanta voglia di fare.

Lei adorava guardare le ricette, e le foto, ma sopratutto le foto dei biscotti i suoi preferiti
 erano gli omini di pan di zenzero, con tutte quelle decorazioni colorate che facevano tanto natale.
 Il giorno prima dell' immacolata, decise di provare a farli,
 per fare una sorpresa ai genitori e alla sorellina, allora si infilò guanti, sciarpa, e cappuccio,
e andò verso la sua missione, trovare tutti gli ingredienti.
La strada era lunga e molto fredda, il vento soffiava forte, e le luci illuminavano poco,
 ma lei non si scoraggiò e andò per la sua strada.
Arrivò a destinazione, al primo negozietto quello più lontano, trovò la farina, la cannella,
 lo zucchero a velo e il burro, ma mancava lo zenzero!
Non poteva fare i biscotti senza l'ingrediente fondamentale.
Comprò gli ingredienti che aveva trovato,  e con le ultime monetine continuò la ricerca dell'ultimo ingrediente mancante, lo zenzero!
 Vagò in vari negozietti, ma purtroppo nessuna traccia dello zenzero.
 La neve incominciò a scendere, e il buio incominciò a calare, e le luci dei negozietti incominciarono a spegnersi.
Con tanta tristezza tornò a casa senza il suo ingrediente.
Non poteva fare i suoi amati biscottini senza lo zenzero!
 Arrivò a casa e si sedette nei gradini davanti al portone, con il faccino in mezzo alle mani,
e le lacrime che scendevano giù come la neve.. e ad un certo punto,
si avvicinò una vecchietta che gli chiese, "perchè piangi piccola bambina?",
e lei rispose" non trovo lo zenzero, e non posso più fare una sorpresa ai miei genitori e alla mia sorellina",
 la vecchietta infilò una mano dentro a uno dei sacchetti che portava in braccio,
e tirò fuori un graziosissimo barattolino di vetro con all'interno lo zenzero!,
la vecchietta glielo porse, e la bambina con tanto stupore lo prese e lo guardò,
come alzò lo sguardo per ringraziarla, la vecchietta non c'era più.
 La bambina sbalordita ma tanto felice, tornò a casa e potè fare i suoi amati biscottini.
Furono i biscottini più buoni che abbia mai fatto, facendo contenti i genitori e la sua amata sorellina.

HaHaHaHa
scusate mi son fatta prendere un pò troppo dall'atmosfera natalizia XD
Ieri mi è successa una cosa del genre, ma senza la vecchietta, senza la neve, e senza la bambina, ma ho dovuto girare davvero 5 negozi prima di trovare lo zenzero *.*
 Ho avuto vari problemi con il sac à poche, tuttavia sono molto sodisfatta del risultato ^-^

Spero che li proverete..^.^

Preparazione

Mescolare con delle fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero,

 fino ad ottenere una crema. Preparate a parte il composto di zucchero di canna e acqua calda, 

girandolo continuamente, fino a che lo zucchero di canna si sia sciolto completamente.

Aggiungete al composto di burro e zucchero, le due uova, e il liquido di zucchero di canna e acqua. Aggiungere un pizzico di sale, e aggiungere la farina, il bicarbonato,

 la cannella e lo zenzero, tutto precedentemente setacciato.

Proseguire a mano e amalgamare bene fino ad ottenere una pasta morbida 

e liscia simile alla pasta frolla. 

Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare per una notte.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile di all'incirca 5 mm,
 e ricavarne dei biscotti con le apposite formine
 ( io li ho fatti con il coltello, dato che la formina dell'mino qua è introvabile T.T).
Se volete appendere i biscotti all’albero, ora è il momento giusto per fare un buco non troppo piccolo
 perchè con la cottura tende a rimpicciolirsi, con uno stecchino.
 Mettete i biscotti su una teglia rivestita da carta da forno
e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8 min circa.
 La base del biscotto dev'essere leggermente dorata,
poichè con il raffreddamento i biscotti tendono ad indurirsi.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassa: montare l’albume a neve e aggiungere a poco a poco,
 lo zucchero a velo, sempre continuando a sbattere con le fruste elettriche,
aggiungere le gocce di limone fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Se volete potete aggiungere del colorante alla glassa o ad una parte di essa.
Riempire con la glassa un sacchetto un cono fatto con la carta da forno e
 tagliare un piccolissimo angolino.
Decorare i biscotti a piacere e lasciare solidificare.

Rotolo con panna, fragole e marmellata di fragole

Questa ricetta mi è stata data dalla zia del mio ragazzo, 

che per quel che mi riguarda è la persona più brava che conosco facendo i dolci :)

Alors

Preparazione

La pasta biscuit:

Montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Montare a parte i tuorli con un pizzico di sale.

Unire metà dei tuorli agli albumi e poi, alternandoli, 

un po' di albumi e un po' di farina e fecola fino al termine degli ingredienti.

Incorporare il tutto delicatamente, possibilmente con una spatola invece che con il frullatore

 in modo da non smontare il composto.

Coprire con la carta forno una teglia di 25x30 e versarvi il composto senza agitare troppo l'impasto, altrimenti si corre il rischio di montare l'impasto.

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.

Preparare uno strofinaccio umido e, una volta pronta la pasta biscotto,

 spostare l'impasto con la faccia libera sopra lo strofinaccio e delicatamente eliminare la carta forno. Arrottolare per bene l'impasto con lo strofinaccio (rimane il rotolo "farcito" con lo strofinaccio)

 e lasciarlo così fino a che non si sarà raffreddato.

Per la farcitura:

Tagliate delle fragoline a pezzetti molto piccoli e mettetele da parte.

Montate la panna (che deve stare assolutamente prima della procedura in frigo), 

all'interno di una scodella( anch'essa posta precedentemente in frigo), con delle fruste

 (indovinate un po'? messe precedentemente in frigo..), 

aggiungete dello zucchero, a seconda dei vostri gusti.

Riaprire il rotolo, togliendo lo strofinaccio.

Spalmate qualche cucchiaio di confettura fino a coprire il rotolo,

 lasciando i bordi senza ripieno.

Dopodichè fate il secondo strato con la panna, facendo la stessa procedure per la confettura, 

ed infine, sparpagliate i pezzetti di fragola qua è là..

Chiudere il rotolo, "ingiubottato con della carta da forno, 

e dal canovaccio, bello stretto, tanto dopo tenderà ad allargarsi.. e lasciatelo in frigo per almeno 3 ore.

Se desiderate spolverare di zucchero a velo, tagliarlo a fette e servire. ;)

Biscotti al cioccolato più buoni del mondo

Ciao a tutti ! 

eccomi qua con una nuova ricettina dolce dolce... 

Io personalmente ADORO il cioccolato... 

però la ricetta non deve essere troppo dolce, se no diventa nauseante..

 questi biscotti sono fantastici perchè grazie all'utilizzo del cacao amaro

 sono dolci si ma al punto giusto ;) 

Questa ricetta è una rivisitazione dei 

"Biscotti al cioccolato più buoni del mondo"

 dato che io li ho resi più golosi, non so chiamiamoli 

"I biscotti al cioccolato più buoni dell'universo" XD..

Preparazione

Per prima cosa preriscaldate il forno a 175° gradi.

Setacciate farina, cacao, e un pizzico di sale.

Sbattete il burro con lo zucchero, con delle fruste elettriche,

 fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.

Unite il tuorlo e la panna, continuate ad amalgamare.

Aggiungete il mix di farina e cacao, 

e mescolate bene in modo che sia omogeneo.

Otterrete un composto sbricioloso,

 lavoratelo con le mani per renderlo una palla soda.

Mettete in una ciotolina dello zucchero e foderate la teglia

 da forno con della carta da forno( scusate il gioco di parole !XD).

Prelevate un cucchiaino di impasto,

 rotolatelo tra i palmi della mano per fare una pallina, 

rotolatela nello zucchero e posatela sulla piastra schiacciando lievemente.

Continuate fino ad aver riempito la piastra,

 ponendo le palline a 2-3 cm di distanza.

Affondate la punta del manico di un cucchiaio

di legno in mezzo ad ogni biscotto per fare una rientranza

 abbastanza profonda ma senza bucare il biscotto.

Infornate per 10 minuti.

Togliete la teglia dal forno e se alcune rientranze

 hanno perso definizione premete leggermente mentre sono caldi.

Dopo 15 minuti potete levarli dalla teglia e metterli su una gratella a raffreddare.

Preparate la cremina golosa:

 tritate il cioccolato finemente,

 fate scaldare la panna e lo zucchero a velo su fuoco dolce,

 unite il cioccolato e il cucchiaino di nutella,

 e mescolate bene per amalgamare. 

Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema liscia. 

Fatela lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino

 riempite subito le rientranze dei biscotti, 

e se volete aggiungete sopra della granella di noci.

I biscotti si conservano all'incirca fino a 5 giorni in una scatola di latta,

 ma se in famiglia avete delle persone golose, non ce ne sarà bisogno XD

Torta di mele soffice e cremosa

Konnichiwa a tutte e tutti !! 

Vi mostro la mia ricettina sulla torta di mele, che piace tanto a mia madre ^.^

se vi piacciono le torte non come quelle della nonna diciamo alte e soffici,
ma un pò morbide e umide e cremose dentro, bhè questa è la ricetta che fa per voi…
spero che vi piaccia tanto ^-^*

Preparazione

Innanzitutto sbucciate le mele, tagliatele in quattro,
 e togliete la parte centrale della mela
 ( quella con i semini che rimane un pò dura).

Dopodichè, mescolate con delle fruste elettriche,
il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero e la scorza di limone.

Quando otterrete una bella crema omogenea, aggiungete le 3 uova, una per volta.

Mescolato bene il tutto, aggiungete metà bustina di lievito in polvere alla farina e setacciateli insieme.

Aggiungete la farina con il lievito setacciati, al composto, alternando con il latte.

Aggiungete all'interno del composto, una delle 3 mele, tagliata a fettine sottilissime

Prendete una tortiera rotonda, foderatela con della carta da forno e versate all'interno il composto.

Ritagliate i bordi arrotondandoli, facendo una sorta di cerchio,
e non preoccupatevi se ci saranno delle pieghette ai lati, alla fine daranno all'aspetto della torta un risultato grazioso.

Tagliate le due mele rimaste in tanti spicchietti a mezza luna, facendoli nè fini nè grossi.

Incominciate a creare il vostro disegno con le mele sopra la torta, potete decidere fra due effetti:

- a rosa, quindi gli spicchietti di mela orizzontalmente,
ossia partendo dal lato della teglia, andando a strati fino ad arrivare al centro.

- oppure a sole, ossia mettendo gli spicchietti verticalmente fino ad arrivare al centro.

Sta a voi la scelta se preferite un capolavoro ma difficile da gestire optate per il primo,
se volete un bell'aspetto ma volete anche che mentre la tagliate le mele non caschino giù,
scegliete il secondo..

Dopo aver posizionato le mele a vostro piacimento,
infornate a 180° fino a doratura, la torta deve risultare morbida,
 ma se non siete sicuri se è cotta o meno, infilate uno stecchino in vari punti,
se lo stecchino è umido allora deve cuocere ancora un po'..

Al termine della cottura, toglietela dalla teglia, fatela raffreddare,
dopodichè cospargetela con zucchero a velo,
e servitela con un ciuffetto di panna al lato della torta. ;)

Per la cronaca, nella foto la torta è così, perchè ancora non conoscevo il segreto del lievito,
per non far "affogare" le mele.. ;)
a breve metterò quella "seria" ;)